绿豆奶饮料产品生产工艺

    绿豆具有疗效感化，含有丰硕的磷、铁、Vc等营养物质，有清热解毒、利尿消肿、消暑止渴等成果。绿豆奶饮料是将绿豆与牛奶相连系，彼此调配而成，形成风味怪异的清冷乳饮料，将粗粮与牛奶的营养有机连系，口感清新、香提取罐味浓厚。

    跟着糊口节拍的加速，人们并没有充足的时候和精神去当真地烹饪谷物食物，尤其是大中城市的职业化人群，更是成为谷类的偏食者，快捷的糊口中复合卵白饮料满意了他们的需求。产物口感醇厚，久置不会呈现分层沉淀等征象，不变性好。

[参考配方]

原 料 名 称用量(%)原 料 名 称用量(%)

绿 豆4.00绿豆香精0.03

白 砂 糖3.00纯奶香精0.04

脱脂奶粉1.00乙基麦芽酚0.003

悬浮剂XE20.40小 苏 打适量

甜赛糖TR500.06

[出产流程]

小苏打

绿豆筛选→灭酶→浸泡→去皮→磨浆→过滤→煮浆糊化 ↓ ↓

脱脂奶粉→温水消融 → 配料→定容→调香→调pH值

甜赛糖+悬浮剂+白砂糖→干混→消融 ↑ ↑

→均质灌装→杀菌→冷却→制品 乙基麦芽酚+香精

[出产工艺]

饮料总量为1000mL。

1.奶粉的处置：将称量好的脱脂奶粉用约150mL、45℃的温水保温搅拌10分钟使其充实消融，备用。

2.绿豆的处置：（1）遴选绿豆：绿豆必需颠末严酷的遴选，杜绝霉变、砂石及别的统统杂质；（2）绿豆的处置：用开水热烫约三分钟后浸泡（因为绿豆浸泡时候过长易引起酸败，可在浸泡液中参加少量小苏打，使其pH值在8.0-9.0摆布），待4-5小时后绿豆浸胀去皮，用净水漂洗洁净，然后参加300mL、70-80℃的热水举行磨浆、过滤，末了将绿豆乳放入水浴中举行煮浆糊化15-20min，至无豆腥味，备用。

3.溶胶：将称量好的白砂糖、甜赛糖和悬浮剂干混淆平均后，参加约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使其充实消融，无不溶颗粒，备用。

4.混淆：将处置好的奶液、绿豆乳和不变剂液充实搅拌使其混淆平均，备用。

5.定容，调香：将料液用70℃纯净水定容至1000mL，然后参加香精及乙基麦芽酚搅拌平均，然后用小苏打将料液的pH值调至7.2摆布。

6.均质：将调配好的料液举行均质，均质温度70℃，均质压力为30-35Mpa/5-10Mpa。

7.杀菌：将均质后的料液灌装后，再举行高温高压杀菌121℃，15-20分钟的高温杀菌。

8.冷却，制品：使杀菌后的产物冷却至容器中间温度40℃以下，贴标、装箱、入库。

[留意事项]

1.出产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响终极产物的不变。

2.出产用水必需是软化水，出产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

3.产物的pH值应节制在6.8-7.2摆布，以确保产物的不变性。

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结语：通过以上这篇文章的介绍，相信每一位读者朋友们对绿豆奶饮料产品生产工艺都有了一个非常深刻的了解。以上的注意事项的介绍，都是非常重要的知识点。