得利斯肉食营养文化发展报告在京举行，8000万建设食品安全风险评估与预警体系

　　提要：10月28日,得利斯集团肉食营养文化发展报告暨食品安全预警启动新闻发布会在京举行。活动由得利斯集团和中国肉类协会共同举办,中国社科院及国家农业部的相关专家和导参加会议。诸城市委副书记、市长刘峰梅出席活动并致辞,得利斯常务董事长郑思敏、得利斯集团技术总监郑乾坤共同参加活动。

　　中国社会科学院发展战略研究院副研究员、中国社科院企业社会责任研究中心主任钟宏武教授,农业部农产品质量安全局巡视员广德福,国家认监委注册部处长陈恩成,世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙、得利斯集团技术总监郑乾坤等先后在会议上做了报告,会议结束时得利斯股份有限公司董事长郑思敏做答谢致辞。

　　成立30年来,得利斯秉承“制欲感恩”生存理念,坚持“品质高于一切”的产品诉求,不断攀登肉食科学高峰,以敢于引肉食消费潮流的勇气和魄力,以科学先进的低温肉制品起家,不断建设延伸产业链条,打造起从田园到餐桌的完整产业体系和全程可追溯食品质量管控体系。同时,适应当前消费升级的需求,积极引进国内外优质肉类资源,打造大型肉类食品企业集团,为广大消费者提供更加优质、健康的综合肉类产品.

　　从近几十年国内肉类行业看,肉类食品的发展经历了从普通肉食品到低温肉制品,再到发酵肉制品的转变,生鲜肉食从热鲜肉到冷冻肉,再到冷却肉的饮食文化更替.得利斯奉行"增强国人体魄、提高民族素质"的企业宗旨,作为低温肉制品的开创者,作为冷却肉和发酵肉的推广者,在肉食文化发展方面做出了有益的探索和推广。这既是对中华饮食文化精髓的继承和深入挖掘,也是为世界优秀饮食文化与中国几千年饮食文化融合的结晶。

　　得利斯：8000万建设食品安全风险评估与预警体系

　　发布会上,得利斯食品安全评估预警项目正式启动,得利斯集团技术总监郑乾坤就该项目的具体情况作出报告。“食品安全追溯主要是事后的终端检验，其设计理念是亡羊补牢，但如何在食品加工的生产过程就进行严格的食品安全控制，防患于未然，生产出安全的食品是摆在所有食品生产企业的主要课题。得利斯投资8000万建设的食品安全风险评估与预警体系正是着眼于此!”

　　它通过对食品安全隐患的监测、追踪、量化分析、信息通报预测等，实现食品从农场到餐桌全过程的风险评估，对潜在的危害及时捕捉、及早处理、快速预警，把食品安全问题控制在消费之前，把危害控制在萌芽状态。 得利斯集团基于当前企业的全程产业链、食品安全追溯体系、检验检疫体系、现场生产管理体系、诚信体系四大体系，着手开始食品安全风险评估与预警体系的研发与建设。该体系将从微生物及疫病风险因子、重金属风险因子、添加剂风险因子和药残风险因子四个方面分别建立风险数据库，涵盖了从养殖、饲料、屠宰到肉制品加工各个环节，通过“检测—评估—监测—预警—控制”五方面的措施，对产品从源头到餐桌的各种风险因子进行实时监测，构建风险评估模型，并运用到实际的生产中。同时，该体系还将加强对进口国贸易技术指标的研究，建立贸易技术指标数据库，并即时更新，用于食品企业规避出口风险。

　　据介绍,该项目总的技术方案就是“检测——评估—监测—预警—控制”五个环节,通过四个专业性风险评估实验室对各种风险因子进行分析检测,构建风险评估数据模型;根据数据模型中的风险限值,对在线采集的即时数据进行监测分析,超出限值范围的进行风险预警,并在线纠偏控制,再度监测正常时才可进入正常生产流程。项目充分运用快速检测集成技术、风险评估建模技术、风险缓释优化技术、在线监测数据采集技术、风险预警与控制技术,并进行集成优化再创新,在国内尚属首例,居于先地位。

　　该体系的建设一方面可以将企业的食品安全危险因素消灭在萌芽状态，尽更大可能为企业避免损失;另一方面还可以加强食品安全的监管工作，由政府的“被动应对”，变为企业的“主动维护”，大大提升消费者的消费信心;同时也有利于打破国际贸易技术壁垒，促进食品出口，提升我国食品在国际上的信誉。

　　公司董事长郑思敏介绍：成立30年来，得利斯秉承“制欲感恩”生存理念，以科学先进的低温肉制品起家，不断建设延伸产业链条，打造起从田园到餐桌的完整产业体系和全程可追溯食品质量管控体系，为高品质的产品打下了坚实的基础。得利斯坚持“品质高于一切”的产品诉求，为给广大消息者提供更加安全、高品质的肉食品，得利斯投资8000万建设食品安全风险评估与预警体系，预计3年完成，体系完成后还将根据相关食品安全检测技术及国际贸易技术标准的变化，进行实时更新，确保体系的实用性、实时性。

来源：中国食品安全网