天津市质量技术监督局关于转发《关于进一步加强乳制品企业电子信息记录系统建设工作的通知》的通知

　　各省、自治区、直辖市质量技能监督局：

　　根据国务院办公厅关于进一步增强乳品质量宁静事情的关照（国办发〔2010〕42号，以下简称42号文件）和总局关于落实42号文件多少题目的关照要求，各地质检部分引导本地乳制品企业开展了电子信息记实体系扶植事情，山东、河南、贵州等地浓缩器已开端成立起了各具特点的企业电子信息记实体系。为进一步推进和范例此项事情，现就增强婴幼儿配方乳粉、乳制品出产企业电子信息记实体系扶植事情关照如下：

　　一、乳制品企业电子信息记实体系的根本功效

　　婴幼儿配方乳粉、乳制品出产企业电子信息记实体系该当具备真实、可查询、便于羁系的根本功效。

　　（一）企业电子信息记实体系设计，必需满意对该企业原材料验收、原材料库办理、出产历程节制指标、出厂查验陈述、不及格产物办理、产物出厂发卖的信息记实和数据查询包罗数据备份、数据防窜改（大概追踪点窜陈迹）等根本要求。

　　（二）经由历程该体系能实现对原辅料供应商、出产历程节制指标、质量责任人员等信息的追溯查询功效，经由历程电子信息记实复现企业出产信息、产物查验历程信息。

　　（三）每一家企业必需有专人卖力该体系的成立和维护，确保电子信息记实体系内容详确、记实可查。

　　（四）且可以或许与羁系部分的电子信息追溯、电子羁系各体系相兼容。

　　二、乳制品企业电子信息记实的首要内容

　　乳制品企业电子信息记实体系除具备上述的根本功效外，企业应对出产历程中大概影响或节制乳制品及婴幼儿配方乳粉质量的关头工序或关头点发生的信息成立电子信息记实。至少应包罗以下环节的记实信息：

　　（一）婴幼儿配方乳粉首要环节的记实信息。

　　1. 湿法工艺：原辅料验收、配料、均质、杀菌、喷雾干燥、包装、产物查验的记实信息。

　　2. 干法工艺：原辅料验收、称量、地道杀菌、预混、混淆、包装、产物查验的记实信息。

　　（二）乳制品首要环节的记实信息。

　　1. 巴氏杀菌乳：质料验收，标准化，巴氏杀菌、产物查验的记实信息。

　　2. 调制乳：质料验收，标准化，高温杀菌或其他杀菌，灭菌方法、产物查验的记实信息。

　　3. 灭菌乳：质料验收，预处理，标准化，超高温瞬时灭菌（或杀菌），无菌灌装（或连结灭菌）、产物查验的记实信息。

　　4. 发酵乳：质料验收，标准化，发酵剂的制备，发酵，灌装，装备的洗濯、产物查验的记实信息。

　　5. 乳粉：

　　湿法工艺：质料验收，标准化，杀菌，浓缩，喷雾干燥，包装、产物查验的记实信息。

　　干法工艺：质料验收，配料的称量，地道杀菌，预混，混淆，包装、产物查验的记实信息。

　　6. 牛初乳粉：质料牛初乳的验收，杀菌，低温干燥、产物查验的记实信息。

　　7. 炼乳：质料乳的验收，杀菌及灭菌，冷却结晶，制品的灌装、产物查验的记实信息。

　　8. 奶油：质料乳的验收、杀菌及灭菌，发酵，制品的包装、产物查验的记实信息。

　　9. 干酪：质料乳的验收，灭菌及杀菌，发酵，包装、产物查验的记实信息。

　　三、事情要求

　　各省级质量技能监督局应连系乳制品羁系的现实环境，引导企业鉴戒山东、河南、贵州等地的措施，构造做好乳制品企业电子信息记实体系扶植事情，山东、河南、贵州三省应赐与共同。各地要对现有的乳制品及婴幼儿配方乳粉出产企业电子信息记实体系举行查抄，发明题目应实时予以改良，加速乳制品企业电子信息记实体系扶植。

　　二〇一一年七月十四日

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