夹层锅使用说明书

不锈钢夹层锅使用说明书一、            用途及特性 1、               用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。 2、               特性：本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间列表如后： 型号 受热面积（㎡） 液料及加入量（㎏） 蒸汽压力（Mpa） 时 间（min） G50 0.45 自来水50 0.3 4—5 G100 0.58 自来水100 0.3 5—6 G150 0.88   0.3 6—7 G200 1.13   0.3 8—9 G300 1.43 自来水100 0.3 10—15 G400 1.75 自来水100 0.3 11—18 G500 2.00 自来水200 0.3 15—20 G600 2.30 自来水200 0.8 15—20 G1000 3.20 自来水250 0.9 15—20   3、               附表：蒸气压力与蒸气温度的关系： 绝对压力（Mpa） 饱和温度（℃） 绝对压力（Mpa） 饱和温度（℃） 0.1 99 0.7 164.2 0.2 118.6 0.8 169.6 0.3 122.9 0.9 174.5 0.4 142.9 1.0 179 0.5 151.1 1.1 183.2 0.6 158.1 1.2 187.1 ＊      绝对压力=表示压力＋0.1 Mpa 二、            产品系列型号及性能参数 1、               型号符号含义（1）形    式— —可倾式用Ⅰ表示；搅拌用Ⅱ表示；固定式用Ⅲ表示。    （2）设计序号— —用1、2、3表示。    （3）特殊要求— —用A、B、C表示。例：G300— —Ⅲ— —B表示不锈钢夹层蒸汽锅300L；固定式；次设计；要求锅底放料，加高撑脚。 2、               各型号产品性能参数： 产品型号 公称容量（L）直径×深（㎝） 形式 额定工作气压（Mpa） 搅拌速度（r/min） 更大可倾角 进出口管径(inch) 电机功率(kw) G50－Ⅰ 50 可倾 0.09 36 900 1/2″   G50－Ⅱ 52×40 搅拌 0.5 G100－Ⅰ 100 可倾 0.09 36 900 3/4″   G100－Ⅱ 66.4×48.2 搅拌 0.5 G100－Ⅲ 固定 0.5 G200－I 200 可倾 0.09 36 900 3/4″   G200－II 搅拌 0.5 G200－III 85×57.5 固定   G300－I 300 可倾 0.09 36 900 3/4″   G300－II 搅拌 0.75 G300－III 90×65 固定   G400－I 400 可倾 0.09 36 900 3/4″   G400－II 搅拌 0.75 G400－III 100×75 固定   G500－I 500 可倾 0.09 36 900 3/4″   G500－II 搅拌 1.10 G500－III 110×85 固定   G600－I 600 可倾 0.09 36 900 3/4″   G600－II 搅拌 1.10 G600－III 120×95 固定   G100－I 1000 可倾 0.09 36 900 3/4″   G100－II 搅拌 1.10 G100－III 140×93 固定   注: 特殊要求根据用户要求意见协商确定。   三、            基本结构及安装 1、               总体结构：固定式（立式）主要由锅体和支脚组成（图1）；固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成（图2）；可倾式主要由锅体、可倾装建组成（图3）；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成（图4）； 2、               拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。 3、               安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。 4、               进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。四、            使用注意事项 1、               使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。 2、               进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 3、               安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整. 4、               蒸汽锅在使用过程中,经常计算蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。 5、   停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。 6、   可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用30＃—40＃机械油。