速冻食品纷纷卷入“细菌门” 引发新旧国标大讨论

　   继“思念”水饺“细菌门”之后，日前，三全、海霸王等6品牌的部分产品也被广州市工商局曝出含有同样可致肺炎的金黄色葡萄球菌。

　　据了解，在今年第三季度广州市工商局对速冻食品的专项检查中，被检测出含有上述病菌的产品包括：海霸王经典包心鱼丸，三全灌汤水饺 (猪肉玉米蔬菜)，太仓三全食品有限公司广州分公司生产的灌汤水饺(三鲜)以及郑州三全食品股份有限公司生产的白菜猪肉水饺和萃玉白菜猪肉水饺等，而被抽检的352批次样品中，合格的有247批次，合格率为 70.17%。

　　11月13日，《国际金融报》记者走访多家超市发现，沪上多家超市包括 “三全”“海霸王”等涉及品牌的问题批次产品也相继撤架。尽管浦东新区的农工商、家得利超市，仍有在售的三全产品，但规格、批次与所查的问题产品不同。

　　那么，让三大知名速冻食品品牌先后“中枪”的金黄色葡萄球菌到底是什么呢？根据公开资料显示，金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中更常见的病原菌，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。也就是说任何一种行业都有可能受到该病菌的污染。

　　因此，在速冻厂家看来，金黄色葡萄球菌要完全杜绝很难做到，在生产环节企业可以做到，但在运输流通、终端则难以保证，运输过程中的冷链、零售终端的冷库、冷柜等设备温度不达标，都有可能产生。

　　也许正式基于这点，三全集团在向公众的道歉中将问题归结于上游原料供应商。三全集团一位负责人对相关媒体称，速冻产品出现问题，往往是原料采购环节更容易出现问题，采购含此菌的肉可能在抽验时漏掉了。

　　而此前，思念方面也曾辩称，“金黄色葡萄球菌”在目前正在公示的新国标中，允许存在一定量，言下之意即是其问题产品“提前”达新国标。

　　记者了解到，今年9月6日，在卫生部网站上发布的新《食品安全标准速冻面米制品》征求意见稿中表明，允许“金黄色葡萄球菌”的指标被设在一定的限量范围内。据按照目前的速冻食品安全卫生标准，在速冻食品中不得检出“金黄色葡萄球菌”。

　　这也引发人们对速冻食品新旧国标的大讨论。有专家质疑新国标降低标准，为企业降低生产门槛。

　　“由于细菌本身是无孔不入，但这并不是企业逃避责任的原因。”中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对《国际金融报》记者表示，金黄色葡萄球菌可能引发肺炎、伪膜性肠炎、心包炎，甚至败血症、脓毒症等严重后果，哪怕是企业的责任有待商榷，原来的国标理应遵循。

　　罗云波提醒消费者，反复的化冻可能会加剧这种病菌的增加，在选购时一定要注意产品的包装是否完好，生产日期是否有效。也有专家指出，引起食物中毒，并不是这种病菌本身，而是它在一定温度条件下产生的肠毒素。肠毒素更适宜的生长温度是37℃，因此速冻食品在食用前应经过高温蒸煮，可完全抑制此毒素。